טיאַנדזשיאַ עסן אַדיטיוו פאַבריקאַנט אַלקאַלייזד קאַקאַאָ פּודער

נאַטירלעכער קאַקאַאָ פּודער האָט אַ העלערן קאָליר ווי אַלקאַליין קאַקאַאָ פּודער, און זיין אַראָמאַ איז נישט אַזוי שטאַרק ווי אַלקאַליין קאַקאַאָ פּודער. אין טערמינען פון נוצן, זאָל אַלקאַליין קאַקאַאָ פּודער האָבן אַ ברייט קייט פון אַפּלאַקיישאַנז. בכלל גערעדט, ווערט נאַטירלעכער קאַקאַאָ פּודער נישט געניצט אין דער פּראָדוקציע פון ​​פליסיקע פּראָדוקטן צוליב זיין נידעריקע סאַליאַביליטי (אַרום 20-30%); אַלקאַליין קאַקאַאָ פּודער קען געניצט ווערן פֿאַר דער פּראָדוקציע פון ​​​​יעדער עסנוואַרג און קען אויך גלייך געברויט ווערן. ווייַל די קאָסטן פון אַלקאַליין קאַקאַאָ פּודער איז העכער ווי די פון נאַטירלעכן קאַקאַאָ פּודער, נוצן רובֿ עסנוואַרג פאַבריקאַנטן דער הויפּט נאַטירלעכן קאַקאַאָ פּודער צו פּראָדוצירן האַרטע פּראָדוקטן; ווען מען פּראָדוצירט פליסיקע פּראָדוקטן ווי מילך און געטראַנקען, נוצט מען אַלקאַליין קאַקאַאָ פּודער. רובֿ פון די שאָקאָלאַד אויפן מאַרק ווערט פּראָדוצירט מיט נאַטירלעכן קאַקאַאָ פּודער, בשעת שאָקאָלאַד-געשמאַקע מילך טיי ווערט פּראָדוצירט מיט אַלקאַליין פּודער.

עס איז דא נאך א וויכטיגער אונטערשייד צווישן נאטירלעכן קאקאא פּודער און אלקאַלישן קאקאא פּודער, וואָס איז דער אונטערשייד אין pH ווערט. דער pH ווערט פון נאטירלעכן קאקאא פּודער איז בכלל צווישן 5.0 און 5.8; דער pH ווערט פון אלקאַלישן קאקאא פּודער איז בכלל צווישן 6.2 און 7.5.