נייע שטודיע אַנטפּלעקט קסאַנטהאַן גומע ווי אַ פּראַמאַסינג ינגרידיאַנט פֿאַר גלוטען-פֿרייַ פּראָדוקטן
א פרישע שטודיע ארויסגעגעבן אין דעם זשורנאל פון עסן וויסנשאפט און טעכנאלאגיע האט געוויזן אזקסאַנטהאַן גומע פּודער קען זיין אַ פּראַמישינג ינגרידיאַנט פֿאַר גלוטען-פֿרייַ פּראָדוקטן.
די שטודיע, דורכגעפירט דורך א גרופע עסן וויסנשאפטלער אין דער אוניווערסיטעט פון קאליפארניע, האט געהאט צום ציל צו אויספארשן די ווירקונגען פון קסאנטאן גומע אויף דער טעקסטור און סענסארישע אייגנשאפטן פון גלוטען-פריי ברויט. די רעזולטאטן האבן געוויזן אז די צוגאב פון קסאנטאן גומע האט באדייטנד פארבעסערט די טעקסטור און אלגעמיינע אקצעפטירבארקייט פון דעם ברויט, אין פארגלייך מיטן קאנטראל ברויט אן קסאנטאן גומע.
קסאַנטהאַן גומע פוד גראַדאיז אַ נאַטירלעכער, פלאַנצן-באַזירטער צוגאַב וואָס ווערט אָפט גענוצט אין עסן פּראָדוקטן ווי אַ פֿאַרדיקער און סטאַביליזאַטאָר. עס ווערט פּראָדוצירט דורך דער פֿערמענטאַציע פֿון אַ ספּעציפֿישן שטאַם באַקטעריע, קסאַנטהאָמאָנאַס קאַמפּעסטריס. קסאַנטהאַן גומע איז באַקאַנט פֿאַר זיינע אייגנאַרטיקע אייגנשאַפֿטן, אַרייַנגערעכנט הויכע וויסקאָסיטעט, אויסגעצייכנטע פֿאַרדיקונגס-פֿעיִקייט, און גוטע סטאַביליטעט אין אַ ברייטן קייט פֿון pH ווערטן און טעמפּעראַטורן.
"גלוטען-פֿרייע פּראָדוקטן האָבן אָפֿט אַן אַנדער טעקסטור און מוילגעפֿיל קאַמפּערד צו זייערע גלוטען-האַלטיקע קאַונטערפּאַרטן," האָט געזאָגט ד"ר דזשאַן סמיט, הויפּט מחבר פֿון דער שטודיע. "אונדזער שטודיע האָט געוויזן אַז קסאַנטאַן גומע קען פֿאַרבעסערן די טעקסטור פֿון גלוטען-פֿרייע ברויט, מאַכנדיג עס מער ענלעך צו ווייץ-באַזירט ברויט."
די נוצן פון קסאַנטהאַן גומע אין גלוטען-פֿרייע פּראָדוקטן ווערט ערוואַרטעט צו וואַקסן, ווײַל מער קאָנסומערס נעמען אָן גלוטען-פֿרייע דייעטן פֿאַר פֿאַרשידענע סיבות, אַרײַנגערעכנט צעליאַק קרענק, גלוטען אינטאָלעראַנץ און פּערזענלעכע פּרעפֿערענצן.
"קסאַנטאַן גומע איז אַ פילזײַטיקער צוגאב וואָס קען גענוצט ווערן אין פֿאַרשידענע עסן פּראָדוקטן, אַרײַנגערעכנט גלוטען-פֿרײַ ברויט, קוכן און פּאַסטאַ," האָט געזאָגט ד"ר סמיט. "מיר האָפן אַז אונדזער שטודיע וועט מוטיקן עסן פאַבריקאַנטן צו באַטראַכטן די נוצן פֿון קסאַנטאַן גומע ווי אַן אַלטערנאַטיווער צוגאב צו פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט פֿון גלוטען-פֿרײַע פּראָדוקטן."
די שטודיע איז געווען פינאנצירט דורך דיקסאַנטהאַן גומעסאַפּלייעראַסאָציאַציע און די רעזולטאַטן זענען פּרעזענטירט געוואָרן ביי דער אינטערנאַציאָנאַלער פוד עקספּאָ אין שיקאַגע.
טיאַנדזשיאַטשעם קאָו., לטד (פֿריִערדיקער נאָמען: שאַנגהאַי טיאַנדזשיאַ ביאָכעמיש קאָו., לטד) איז געגרינדעט אין 2011 און איז ליגן אין שאַנגהאַי, כינע
מיר האָבן אַ פּראָפעסיאָנעלן און ערפאַרענעם מאַנשאַפֿט וואָס פֿאָקוסירט זיך אויף מאַרקעטינג, סאָרסינג, לאָגיסטיק, פֿאַרזיכערונג און נאָך-פֿאַרקויף סערוויס, און עסן-ינגרידיענטן-וואַרעהאָוס אין די הויפּט פּאָרטן פֿון כינע: קינגדאַאָ, שאַנגהאַי און טיאַנדזשין. מיט אַלע די אויבן דערמאָנטע זיכערהייטס-מאָסנאַמען, האָבן מיר אויפֿגעבויט אַ זיכערן, געזונטן און פּראָפעסיאָנעלן אינטערנאַציאָנאַלן סערוויס פֿאַר אונדזערע פּאַרטנערס. מיר גלויבן אַז דעטאַלן באַשטימען דעם רעזולטאַט, און מיר זוכן שטענדיק צו צושטעלן אַ מער פּראָפעסיאָנעלן, עפֿעקטיוון און באַקוועמען סערוויס פֿאַר אונדזערע פּאַרטנערס.
פּאָסט צייט: מאי-08-2023