ניו לערנען ריווילז קסאַנטהאַן גומע ווי אַ פּראַמאַסינג ינגרידיאַנט פֿאַר גלוטען-פֿרייַ פּראָדוקטן
א פריש לערנען ארויס אין דער זשורנאַל פון פוד וויסנשאַפֿט און טעכנאָלאָגיע האט געוויזן אַזקסאַנטהאַן גומע פּודער קענען זיין אַ פּראַמאַסינג ינגרידיאַנט פֿאַר גלוטען-פֿרייַ פּראָדוקטן.
דער לערנען, געפירט דורך אַ קאָלעקטיוו פון עסנוואַרג סייאַנטיס אין די אוניווערסיטעט פון קאַליפאָרניאַ, אַימעד צו פאָרשן די יפעקץ פון קסאַנטהאַן גומע אויף די געוועב און סענסערי פּראָפּערטיעס פון גלוטען-פֿרייַ ברויט.די רעזולטאַטן געוויזן אַז די אַדישאַן פון קסאַנטהאַן גומע באטייטיק ימפּרוווד די געוועב און קוילעלדיק אַקסעפּטאַבילאַטי פון די ברויט, קאַמפּערד מיט די קאָנטראָל ברויט אָן קסאַנטהאַן גומע.
קסאַנטהאַן גומע עסנוואַרג גראַדאיז אַ נאַטירלעך, פאַבריק-באזירט ינגרידיאַנט קאַמאַנלי געניצט אין עסנוואַרג פּראָדוקטן ווי אַ טיקאַנערז און סטייבאַלייזער.עס איז געשאפן דורך די פערמאַנטיישאַן פון אַ ספּעציפיש שפּאַנונג פון באַקטיריאַ, Xanthomonas campestris.קסאַנטהאַן גומע איז באַוווסט פֿאַר זייַן יינציק פּראָפּערטיעס, אַרייַנגערעכנט הויך וויסקאָסיטי, ויסגעצייכנט טיקנינג פיייקייט און גוט פעסטקייַט אין אַ ברייט קייט פון ף וואַלועס און טעמפּעראַטורעס.
"גלוטען-פֿרייַ פּראָדוקטן אָפט האָבן אַ אַנדערש געוועב און מויל געפיל קאַמפּערד צו זייער גלוטען-מיט קאַונערפּאַרץ," האט געזאגט ד"ר יוחנן סמיט, הויפּט מחבר פון דעם לערנען."אונדזער לערנען געוויזן אַז קסאַנטהאַן גומע קענען פֿאַרבעסערן די געוועב פון גלוטען-פֿרייַ ברויט, מאכן עס מער ענלעך צו ווייץ-באזירט ברויט."
די נוצן פון קסאַנטהאַן גומע אין גלוטען-פריי פּראָדוקטן איז געריכט צו פאַרגרעסערן, ווייַל מער קאָנסומערס אַדאַפּט גלוטען-פריי דיייץ פֿאַר פאַרשידן סיבות, אַרייַנגערעכנט סעליאַק קרענק, גלוטען ינטאַלעראַנס און פּערזענלעך פּרעפֿערענצן.
"קסאַנטהאַן גומע איז אַ ווערסאַטאַל ינגרידיאַנט וואָס קענען זיין געוויינט אין פאַרשידן עסנוואַרג פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט גלוטען-פֿרייַ ברויט, קייקס און מאַקאַראָנען," האט געזאגט ד"ר סמיט."מיר האָפן אַז אונדזער לערנען וועט מוטיקן עסנוואַרג מאַניאַפאַקטשערערז צו באַטראַכטן ניצן קסאַנטהאַן גומע ווי אַן אָלטערנאַטיוו ינגרידיאַנט פֿאַר ימפּרוווינג די קוואַליטעט פון גלוטען-פריי פּראָדוקטן."
די לערנען איז פאַנדאַד דורך דיXanthan Gumסאַפּלייעראַססאָסיאַטיאָן און די פיינדינגז זענען דערלאנגט אין די ינטערנאַטיאָנאַל פוד עקספּאָ אין טשיקאַגאָ.
Tianjiachem קאָו, לטד (ערשטע נאָמען: Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd) איז געגרינדעט אין 2011 און איז לאָוקייטאַד אין שאַנגהאַי, טשיינאַ
מיר האָבן די פאַכמאַן און יקספּיריאַנסט מאַנשאַפֿט וואָס איז פאָקוס אויף פֿאַרקויף, סאָרסינג, לאָגיסטיק, פאַרזיכערונג און נאָך פארקויפונג דינסט, עסנוואַרג ינגרידיאַנץ ווערכאַוס אין די הויפּט פּאָרץ פון טשיינאַ: קינגדאַאָ, שאַנגהאַי און טיאַנדזשין.מיט אַלע די אויבן סאַפעגואַרד מיטלען, מיר האָבן געבויט אַ זיכערקייַט, געזונט און פאַכמאַן אינטערנאַציאָנאַלע דינסט צו אונדזער פּאַרטנערס.מיר גלויבן אין דעטאַילס באַשטימען די רעזולטאַט, און שטענדיק זוכן פֿאַר פּראַוויידינג מער פאַכמאַן, עפעקטיוו און באַקוועם סערוויס צו אונדזער פּאַרטנערס.
פּאָסטן צייט: מאי-08-2023