זיסער טעם קאַווע טעם פּודער

עסבארע עסענץ באציט זיך צו פארשידענע עסענץ מיט נאטירלעכע טעם, וואס ווערן קערפול צוגעגרייט לויטן טעם פון נאטירלעכע עסן און ניצן נאטירלעכע און נאטירלעכע עקוויוואלענטן און סינטעטישע געווירצן. עס נעמט אריין פארשידענע עסענץ ווי וואסער און אויל פון פרוכטן, מילך, הינדל, פלייש, גרינסן, ניסלעך, קאנסערוו, עמולסיעס, און אלקאהאל, און איז פאסיג פאר געטראנקען, ביסקויטן, קוכן, געפרוירענע עסן, זיסווארג, געווירצן, מילכיקע פראדוקטן, קאנסערוון, וויין, און אנדערע עסן. די דאזירונג פארמען פון עסבארע עסענץ נעמען אריין פליסיקייט, פודער, מיקראקאפסול, פאסטע, א.א.וו.

עסענץ, אלס א ספעציעלע הויך-קראפט קאנצענטרירטע צוגאב וואס קען אפעקטירן דעם טעם און געשמאק פון עסן, איז ברייט גענוצט געווארן אין פארשידענע פעלדער פון עסן פראדוקציע. עס קען פאררעכטן די געשמאק חסרונות פון עסן אליין, געבן געוויסע עסן א לעבעדיגן ארגינעלן געשמאק, פארשטארקן דעם געשמאק פון עסן, און באדעקן דעם שלעכטן שמעק פון עסן. די מעלות פון עסענץ מאכן עס מער און מער ווערן דער פאקוס פון פארשונג. מיט דער אנטוויקלונג פון מאדערנער אנאליטישער טעכנאלאגיע און דער קאנטינעווער פארבעסערונג פון אנאליטישע מיטלען, זענען מער און מער אראמא פארבינדונגען אידענטיפיצירט געווארן. ספעציעל נאך דער אנטדעקונג פון שוועבל פארבינדונגען און אנדערע קאמפאנענטן וואס זענען קליין אין אינהאלט אבער אומפארמיידלעך פאר געשמאק טיפן, איז דער אראמא פון סינטעטישע עסענץ נענטער צו יענעם פון נאטירלעכע עסענץ, וואס מאכט די סינטעטישע עסענץ אינדוסטריע זיך שנעל אנטוויקלען, עסן עסענץ איז געווארן אן אומפארמיידלעכער טייל פון דער מאדערנער עסן אינדוסטריע.

עסבארע עסענץ איז א וויכטיגע עסן-צוגאב אין דער עסן-אינדוסטריע. אין עסן-צוגאב-צוגן, פארמירט עס זיין אייגענע סיסטעם מיט איבער טויזנט ווערייאַטיז.

לויטן עסענץ-צושטאנד, נעמט עסבארע עסענץ איין: פליסיגע עסענץ (וואסער-צעלייזלעך, אויל-צעלייזלעך, עמולסיפיצירבאַר), פון וועלכע 10% -20% זענען שמעק-סובסטאַנצן, און 80% -90% זענען סאָלווענטן (וואַסער, פּראָפּילען גליקאָל, אאז"וו); עמולסיפיצירטע עסענץ, פון וועלכע סאָלווענטן, עמולסיפיערס, גומען, סטאַביליזאַטאָרן, פּיגמענטן, זויערן און אַנטיאַקסאַדאַנטן זענען 80% -90%; פּודער-עסענץ, פון וועלכע שמעק-סובסטאַנצן מאַכן אויס 10% -20% און טרעגער-סובסטאַנצן מאַכן אויס 80% -90%.

עסבארע טעם איז די באזע פון ​​אנטוויקלען עסבארע עסענץ, און איר אנטוויקלונג פאקוסירט אויף נאטירלעכן טעם און (אדער) נאכמאכן נאטירלעכן טעם. א גרויסע צאל נייע שטיקשטאף-אנטהאלטנדיקע, שוועבל-אנטהאלטנדיקע און זויערשטאף-אנטהאלטנדיקע העטעראציקלישע עסן-טעם'ס, ווי למשל פּיראַזין, טיאָפען און פוראַן פארבינדונגען, זענען נאכאנאנד סינטעזירט געווארן אין לאנד און אין אויסלאנד, און ווייטער צוגעגרייט אין פארשידענע עסענץ, וואס ווערן גענוצט אין פארשידענע באקוועמע עסנווארג און קינסטלעכע עסנווארג, ווי למשל קינסטלעכע רינדערפלייש, חזיר, הינדל און ים-עסן, וואס פארשפרייט די אנטוויקלונג פון דער עסן-אינדוסטריע.

עסבארע עסענץ באציט זיך צו פארשידענע עסענץ מיט נאטירלעכע טעם, וואס ווערן קערפול צוגעגרייט לויטן טעם פון נאטירלעכע עסן און ניצן נאטירלעכע און נאטירלעכע עקוויוואלענטן און סינטעטישע געווירצן. עס נעמט אריין פארשידענע עסענץ ווי וואסער און אויל פון פרוכטן, מילך, הינדל, פלייש, גרינסן, ניסלעך, קאנסערוו, עמולסיעס, און אלקאהאל, און איז פאסיג פאר געטראנקען, ביסקויטן, קוכן, געפרוירענע עסן, זיסווארג, געווירצן, מילכיקע פראדוקטן, קאנסערוון, וויין, און אנדערע עסן. די דאזירונג פארמען פון עסבארע עסענץ נעמען אריין פליסיקייט, פודער, מיקראקאפסול, פאסטע, א.א.וו.